Sorbettino: a gelateria em Lisboa comandada por um cientista

Quem ama um bom sorvete e já foi à Lisboa, sabe que o bairro do Chiado é parada obrigatória. Com a maior concentração de gelaterias por metro quadrado da cidade, dá vontade de provar tudo! É lá que Pedro Simas trocou sua carreira científica por uma de gelataio e abriu o Sorbettino.

Nascido em Moçambique, mas criado desde os 6 anos em Lisboa, Pedro Simas tinha uma carreira de mais de 20 anos, na área da virologia, sendo o investigador principal do Instituto de Medicina Molecular (IMM) da Universidade de Lisboa. Ele trocou isso para buscar o melhor sorvete que ele poderia fazer.

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Formado também Carpigiani Gelato University, ele reforça que as duas carreiras no fim se complementam já que fazer sorvetes é uma “atividade criativa, que junta bioquímica, matemática”. “O grande desafio é manter uma consistência entre o estado sólido e o líquido, sendo a água o veículo do sabor. É uma ciência”, continua (a gente fala um pouco dessa ciência aqui).

A gelateria Sorbettino fica na Rua da Misericórdia, 23, no Chiado, Lisboa.

 

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