Criado em 2017 pela Callebaut, o Chocolate Ruby encanta pela sua cor. Mas o que ele é e de onde vem esse tom rosa?

Conhecido como o quarto chocolate (além do branco, ao leite e amargo), o Chocolate Ruby não é um chocolate branco tingido ou alguma mistura. Ele vem, na verdade, de uma variedade rara de cacau cujas sementes já têm essa tonalidade. O cacau em si já era conhecido, mas a novidade é modo de fabricar o chocolate slovenska-lekaren.com.

O processo comum de transformar o cacau em chocolate fazia as sementes rubys perderem sua cor. Assim por mais de 10 anos a Callebaut pesquisou uma nova técnica, hoje patenteada por eles.

Aqui na Gelato Boutique desenvolvemos um gelato de chocolate rubi além de duas sobremesas sazonais: o picolé de fior di latte com casquinha rubi, e o crepe recheado com ganache de chocolate rubi.

Com novos ingredientes, a criatividade ganha asas!