O coronavírus e as sorveterias brasileiras

Preocupada com a rapidez com que o coronavírus entrou em nosso país e mudou as nossas vidas, decidi perguntar para vocês como estão indo os negócios. A resposta foi maravilhosa, em poucos dias eu já tinha uma amostragem de 113 participantes do Brasil e do mundo. Pessoas que fizeram esse exercício de olhar para dentro […]

Gelato Caseiro de Paçoca

Essa receita apareceu na aula deste final de semana que dei no Eataly sobre releituras de clássicos brasileiros. Quer aprender como fazer em casa um sorvete de paçoca? Então segue o passo a passo dessa adaptação! Ingredientes625gr de leite 50gr água73gr amendoim50gr leite em pó130gr de açúcar10g de maizena Modo de Fazer: Bater todos os […]

Chocolate Ruby

Criado em 2017 pela Callebaut, o Chocolate Ruby encanta pela sua cor. Mas o que ele é e de onde vem esse tom rosa? Conhecido como o quarto chocolate (além do branco, ao leite e amargo), o Chocolate Ruby não é um chocolate branco tingido ou alguma mistura. Ele vem, na verdade, de uma variedade […]

La Grande Cena

A chef Marcia Garbin participará da La Grande Cena, um Jantar em 7 tempos criado pelo Eataly com oito renomados chefs da cidade de São Paulo. CHEFS CONVIDADOS: –Janaina Rueda – Bar Da Dona Onça –Luiz Filipe – Evvai –Marcelo Bastos – Jiquitaia & Vista –Paolo Lavezzini – Hotel Four Seasons –Renato Carioni – Cosí –Marcia Garbin – Gelato Boutique MENU […]

Maior feira de gelateria do mundo [matéria do Paladar]

Janeiro é a época mais agitada para os eventos no setor de gelateria. Isso porque é inverno nos países mais interessados no assunto e os profissionais da área estão com as lojas fechadas ou no momento mais fraco de vendas do ano. Assim, sobra tempo para se reunir com outros profissionais e frequentar feiras.

Gelato de Pudim de Leite

Essa receita apareceu na aula que dei no MESA São Paulo de 2018 sobre releituras de clássicos brasileiros. 

Natal 2018 na Gelato Boutique

Este ano dois novos sabores integram nossos clássicos natalinos! Além do já amados Speculoos, Nougat e Prosecco, temos o Gelato de Figo Seco ao Champanhe e Noz Pecan e o Gelato de Passas ao Rum.

Gelato Romeo & Giulietta com leite de ovelha

No MESA São Paulo de 2018, eu, Marcia Garbin, dei uma aula sobre releituras de clássicos brasileiros. O tema tem tudo a ver e mais um pouco com o trabalho que a Gelato Boutique faz desde que abriu.

Gelato de Yogurt

Quem não ama um gelato de yogurt? Simples e delicioso, ele fica bom tanto sozinho, como complementa muitíssimo bem outras sobremesas. Você pode fazer com yogurt comprado, caseiro ou até kefir — só se lembre que todo bom prato começa com bons ingredientes, então escolha o que pra você é melhor!

Os Sorvetes do Taste of São Paulo

No último mês de agosto aconteceu o Taste of São Paulo, um dos maiores eventos gastronômicos de São Paulo, e do Brasil. A iniciativa reúne restaurantes e marcas de que estão marcando e ditando o cenário da gastronomia. E uma tendência clara que vemos: o sorvete veio para ficar.