Receita Crema Buontalenti

Falamos essa semana sobre o sorvete de creme, e como ele é estruturalmente diferente do da baunilha. Agora vamos levar a teoria à prática com essa receita de Crema Buontalenti

INGREDIENTES
640g de leite integral fresco
640g de creme de leite fresco
180g de açúcar
120g de gemas peneiradas
1 favas de baunilha
raspas de limão-siciliano a gosto

MODO DE PREPARO
1. Coloque o leite com metade do açúcar, a baunilha e as raspas de limão em uma panela e leve ao fogo até começar a ferver

2. Em outro recipiente, misture as gemas com o açúcar restante

3. Assim que o leite atingir o ponto de ebulição, acrescente as gemas, aos poucos e sem parar de mexer

4. Leve a mistura obtida novamente ao fogo até atingir o ponto de creme inglês, ou seja, até que cubra as costas de uma colher sem escorrer

5. Acrescente o creme de leite fresco e leve à geladeira até que fique bem geladinho

6. Leve a mistura ao congelador; a cada meia hora, tire a mistura do congelador e bata em uma batedeira por um minuto; repita esse processo por cinco horas

Receita originalmente publicada no site da Folha.

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