No MESA São Paulo de 2018, eu, Marcia Garbin, dei uma aula sobre releituras de clássicos brasileiros. O tema tem tudo a ver e mais um pouco com o trabalho que a Gelato Boutique faz desde que abriu.
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O sorvete e a maturação do leite
Neste sábado a chef gelatière Marcia Garbin dará uma palestra no Mesa Tendências com o assunto Leite não é o vilão: Da origem do ingrediente ao consumo, por que ele passou a fazer mal? A chef gelatière desbrava o universo do leite e explica o uso de diversos tipos: os alternativos, como de ovelha, de…