Gelato World Tour – Gelato Challenge Brasil 2017

Pois é, parece que 2017 será um ano especial para o Brasil (pelo menos no que diz respeito ao mundo do gelato artesanal…). Ontem terminou a competição mais importante que tivemos a honra de hospedar em nossas terras, o Gelato Challenge Brasil. Para quem não sabe do que eu estou falando, o Gelato Challenge acontece […]

A História do Sorvete

Entre muitos mitos e lendas, não se sabe muito de fato sobre a história do sorvete. Há indícios que desde eras pré-civilizatórias populações escondiam comida no gelo para aumentar sua durabilidade, e que na antiguidade alguns povos faziam isso inclusive com leite, frutas e mel para criar um alimento mais nutriente —  como encontrado tanto […]

Diferenças no Sorvete: Italia, França, Brasil, EUA

Apesar da fama, a Itália não é a única casa de um bom sorvete artesanal, e não quer dizer que o modo de fazer sorvete italiano seja o mais ‘correto’, cada tradição possui sua história e sua receita. Por isso vamos conhecer um pouco das particularidades da tradição Italiana, Francesa, Americana e Brasileira.

Como fazer um bom sorvete em casa sem máquina

Hoje com cada vez mais gente apaixonada por gelato tem muita gente com máquinas caseiras. De fato a máquina ajuda muito, ela vai combinando os ingredientes enquanto congela a mistura, o que incorpora o ar a receita e garante que os cristais de gelo formado sejam pequenos (quanto mais rápido a mistura congelar, menores vão […]

O que é gelato?

Dar nome aos bois é hoje em dia algo mais difícil do que parece. A palavra italiana ‘Gelato’ é traduzida para o português como ‘Sorvete’, mas elas são usadas tanto pela gastronomia quanto pelo marketing para falar, ou intuir alimentos diferentes. Pela tradição do sorvete artesanal italiano, hoje, muita gente entende ‘Gelato’ como um sorvete […]

Outras Sobremesas Geladas

Além do Gelato (ou sorvete) há muitas outras receitas que entram no hall dos doces gelados. Vamos entender o que é o que.

6 dicas para reconhecer um gelato artesanal

Antigamente era muito mais fácil, um pozzetto, por exemplo, era sinônimo de artesanal, pois significa um gelatiere buscava a temperatura ideal que um gelato artesanal deve ter, priorizando a qualidade do produto à chamar atenção na vitrine. Porém, uma vez que essa relação se estabeleceu, o pozzetto virou um artifício usado por produtores para quase […]

Receita Gelato de Baunilha Caseiro

Baunilha é o sabor de sorvete mais popular no mundo, tanto que seu nome em inglês, ‘Vanilla’ é até sinônimo para coisas e pessoas com pouca ousadia, sem tempero, que agradam a todos. Mas, é inegável, um bom sorvete de baunilha fica bom tanto sozinho, como acompanha bem quase qualquer sobremesa. Por isso, é um […]

Os Ingredientes do Sorvete

Dizem que a confeitaria é uma grande equação exata. Fazer sorvete é isso à décima potência. Isso porque há muitas relações físico-químicas que criam essa deliciosa sobremesa. Então vamos entender um pouquinho dos principais elementos e suas funções (levando em conta apenas ingredientes naturais).