Gelato de Pudim de Leite

Essa receita apareceu na aula que dei no MESA São Paulo de 2018 sobre releituras de clássicos brasileiros. 
Muitas vezes achamos sobremesas tradicionais da Itália ou França muito sofisticadas, mas desprezamos nossos próprios clássicos. É um pouco isso que eu tento mudar. Nossa cultura alimentar é muito rica e, confesse, não há que não ama um pudim de leite.

Quer aprender como fazer em casa um sorvete de pudim de leite? Então segue o passo a passo dessa adaptação!

Ingredientes
685 gr de Leite
100gr de gema de ovo
4gr de leite em pó
30gr de leite condensado
140gr de açúcar
10gr de maizena

Calda
400gr açúcar
100gr manteiga
150gr creme de leite fresco

Modo de Fazer:
1. Bater todos os ingredientes do gelato no liqüidificador e levar ao fogo até que ferva, mexendo o tempo todo.
2. Deixar esfriar à temperatura ambiente
3. Levar à geladeira até que fique bem gelado.
4. Bater na maquininha de sorvetes conforme instruções do fabricante.
5. Acrescente a calda.

Não tem máquina de sorvete? Sem problemas! Dá uma olhada nesse post que fizemos contando como fazer sorvete com utensílios caseiros.