Depois de uma primeira edição de sucesso no Sirha Rio, o concurso Talentos do Gelato prepara-se para mais uma disputa eletrizante entre gelatieres. Desta vez, na cidade de São Paulo, no dia 14 de março, quatro duplas irão desenvolver ao vivo três tipos de provas onde o gelato é o ingrediente principal.
A competição é voltada aos profissionais sorveteiros, profissionais do setor de confeitaria e estudantes da área de confeitaria e sorveteria, e encerrou as inscrições no dia 6 de fevereiro.
Além de desafiadora, a competição busca privilegiar a atividade do sorveteiro e explorar a versatilidade, criatividade e agilidade. E, é claro, revelar o grande vencedor do troféu “Sabor Sirha São Paulo 2018”.
O Talentos do Gelato acontece em parceria com a Carpigiani, empresa pioneira na inovação tecnológica e líder mundial na produção de equipamentos para sorveterias e confeitarias, e conta com a coordenação geral do Maestro Gelatiere Frederico Samora.
Conheça as duplas selecionadas que terão pouco mais de cinco horas para preparar finger foods salgado, cubas e tortas de gelato decoradas. Para avaliar e degustar, chefs e personalidades renomadas farão parte do júri.
Marcia Gabin & Augusto
Marcia Garbin, além de nossa fundadora, é formada em gastronomia pela Le Cordon Bleu de Paris, trabalhou por dois anos em confeitarias na França. Em seguida rumou para a Itália, onde desenvolveu a maior parte de sua carreira. Trabalha com confeitaria e gelateria há 15 anos e já obteve diversos reconhecimentos internacionais, como Gelato Pioneer em Bolonha em 2012, Chef revelação em Florença também em 2012, Sabor mais inovador em Milão em 2013 e Melhor Gelato em Florença também em 2013. Hoje atua como chef executiva da Gelato Boutique, uma das gelaterias mais conceituadas do mundo.
Augusto é amante da gastronomia desde menino, seguiu seu sonho estudando na Anhembi Morumbi e após se aventurar em eventos, estagiou na Gelato Boutique, onde descobriu uma forte paixão pela alta confeitaria e aprendeu toda a base da profissão. Após a faculdade foi efetivado e hoje trabalha como confeiteiro na Gelato Boutique. Durante estes anos descobriu uma forte paixão pela alta confeitaria e especificamente pela gelateria.
Chris & Maria
Chris é formada em gastronomia e cursa pós-graduação em pâtisserie francesa. Foi sócia-proprietária durante 6 anos de um atelier de bolos artísticos e atualmente ministra aulas de confeitaria.
Maria é graduada em engenharia de alimentos e possui especialização em vigilância sanitária e mestrado em ciências e tecnologia de alimentos pela IFRJ korisna web stranica. No momento está desenvolvendo um projeto entre o Grupo Pão de Açúcar e o Governo do Estado do Rio de Janeiro diante o mesmo tema.
Camila & Luana
Camila é engenheira de alimentos com formação em gelateria artesanal pela Carpegiani Gelato University em Bologna, Itália. Fundadora e responsável técnica da Sallini Gelati, empresa de gelato italiano focada no foodservice. Fundada em set/2009 a empresa atende restaurantes, hotéis, buffets e também pessoas físicas em São Paulo e Campinas e região.
Luana está cursando engenharia de alimentos e tem experiência em controle de qualidade de matéria-prima, controle de estoques e na produção de gelatos, sorbettos e sorvetes.
Flávio e Mailson
Flávio é formado em comunicação social e tem mais de oito anos de experiência na fabricação de sorvete artesanal. É responsável pela formulação e fabricação dos sabores na Sorveteria Fruttello, na cidade de Itápolis.
Mailson possui mais de dezessete anos de experiência na fabricação de sorvete artesanal e participação direta na formulação e fabricação dos sabores nas cidades de Itápolis, Ribeirão Preto, Barra Bonita e Itirapina.
Texto divulgação
http://sirha-saopaulo.com
Imagem de capa: autor desconhecido